tepung terigu proteinair hangat kukuragitepung terigu cakratepung terigu segitigatelur utuhBagikanCetakKue & RotiOvernight Caterpillar BunResep dari Tintin RaynerRoti lembut berisi sosis dan keju dengan biang yang difermentasi di kulkas selama 16 jam.18 bahan8 langkahBahanBiang (dibuat 16 jam sebelumnya)150 gramtepung terigu protein tinggi, misalnya Cakra150 ccair hangat kuku1/4 sdtragiAdonan utama250 gramtepung terigu cakra100 gramtepung terigu segitiga8 gramragi80 gramgula pasir1 butirtelur utuh1 butirkuning telur40 ccsusu cair, tuang pelan-pelan sesuai kebutuhan80 grambutter6 gramgaramIsi dan toppingsosiskejuparsleysaus tomatmayoneskuning telur, untuk olesanKetuk bahan untuk mencoretnya.Cara membuatBiang1Sekitar 16 jam sebelumnya, aduk tepung, air hangat dan ragi dengan sendok hingga tercampur.2Diamkan di suhu ruang 1 jam, lalu tutup dengan cling wrap dan simpan di kulkas.Adonan utama3Dalam baskom, aduk rata tepung, ragi dan gula pasir. Masukkan telur dan susu cair pelan-pelan (jangan dituang sekaligus agar tidak terlalu lembek), lalu masukkan biang (boleh langsung dari kulkas).4Mixer sampai kalis, masukkan butter dan garam, lalu lanjutkan sampai kalis elastis.5Diamkan sampai mengembang dua kali lipat.6Kempiskan adonan, timbang masing-masing 60 gram dan bulatkan. Diamkan 10 menit.7Bentuk sesuai selera dengan isi dan topping, lalu diamkan sampai mengembang dua kali lipat.8Oles kuning telur, lalu panggang pada suhu sekitar 170-190 selama 10-15 menit, tergantung besar kecilnya roti.