Ayam Kalasan

• 3 kgayam, dicuci dengan cuka
• cuka, untuk mencuci ayam
• air kelapa, secukupnya hingga ayam terendam
• minyak goreng, untuk menggoreng

Bumbu

• 2 bonggolbawang putih, dihaluskan
• 3 genggambawang merah, dihaluskan
• 1 sdmketumbar halus
• 1/4 kggula merah
• 5 lembardaun salam
• 6 jarilengkuas, dimemarkan
• 4 batangserai, dimemarkan
• garam, secukupnya